Vypadenie-osadka-pri-chistkeСивушные масла – это токсические вещества с неприятным запахом, которые являются побочным продуктом брожения спиртосодержащей смеси (браги). В той или иной степени масла содержатся во всех алкогольных напитках домашнего производства. Для выявления наличия в готовом продукте сивушных масел нужно зажечь в чайной ложке неочищенный самогон, и когда пламя погаснет, в ложке останется маслянистая жидкость, которая и есть «сивуха». Также сивушные масла можно увидеть в сухопарнике по окончании дистилляции.
Количество сивушных масел в напитке зависит от состава спиртосодержащей смеси, вида дрожжей, технологии приготовления и температуры брожения. Большая концентрация «сивухи» в спиртных напитках делают их небезопасными для здоровья, а порой и жизни человека. Но и полное отсутствие сивушных масел превратят виски или коньяк в разбавленный водой спирт, а вкус пива или вина станет неузнаваем.
Поэтому польза и вред сивушных масел в домашних спиртных напитках относительны. В любом случае хороший самогонщик при перегонке старается отсечь вредные примеси «голов» и «хвостов» оставив пригодное для питья «тело». Но и в «теле» остаётся определённое количество сивушных масел, без которых изготовление некоторых марок спиртных напитков невозможно.
Незначительное содержание «сивухи» в алкоголе заставляет печень раньше активизироваться, тем самым предотвращая пагубное воздействие спирта на организм. Оказывается, что чистый этиловый спирт гораздо опасней обычного самогона, и вызывает быстрое привыкание к алкоголю.
Для того чтобы после процесса перегонки и дальнейших очищающих действий готовый продукт был качественным, необходимо изначально использовать хорошее сырьё и неукоснительно придерживаться технологии приготовления.