images (2)Бывает так, что запас хорошо показавших себя в процессе брожения дрожжей иссяк и оставшегося количества недостаточно для заделки новой спиртосодержащей смеси. И если нет возможности купить таких дрожжей, 10-20 грамм будет достаточно для их дальнейшего размножения.

Для размножения дрожжей потребуются микроэлементы и кислоты, способствующие ускорению биохимических процессов. Это магний, железо, фосфор, калий, кальций и азот. Такие вещества в полном объёме содержатся в пророщенном зерне и картофеле. Но, так как картофель более доступен, и его не надо заранее подготавливать, методика размножения дрожжей на картофеле намного популярней.

Итак, для размножения дрожжей понадобится – две небольшие сырые картофелины, одна столовая ложка сахара, половина столовой ложки соли, стакан тёплой воды и четверть чайной ложки дрожжей. Очищенный картофель нужно натереть на мелкой тёрке, высыпать в небольшую ёмкость и добавив туда сахар с солью перемешать до однородной массы. Затем доведя до кипения (но не кипятить) полученную смесь снять с огня, охладить до 30 градусов и перелить в стеклянную банку, заполнив её на 60% от объёма. Теперь питательная среда для размножения готова, и можно добавить четверть чайной ложки дрожжей, тщательно перемешав смесь.

Далее, на горлышко банки необходимо натянуть медицинскую перчатку с проколотым «пальцем» или установить гидрозатвор. Потом надо поставить банку в затемнённое место. Через 10-12 часов дрожжи активизируются и, начав развиваться, станут выделять углекислый газ.  Как правило, спустя сутки процесс брожения заканчивается. Дрожжевую смесь нужно перелить в меньшую ёмкость и герметично закрыв поставить в прохладное место. Хранить не более 20 дней.

Перед приготовлением браги две столовые ложки размноженных дрожжей разводят с тёплой водой (100 мл) и сахаром (25 грамм). Затем перемешивают до полного растворения сахара, накрывают и настаивают 4 часа в тёплом месте. После этого дрожжи можно добавлять в брагу.