Заказ звонка

Please leave this field empty.

captcha

Перезвонить

Товар добавлен в корзину
Товаров 0
на сумму 0 руб.

Инвертированный сахар

загружено
Расщепление одной молекулы сахарозы в тростниковом сахаре на две молекулы глюкозы и фруктозы называется инвертированием сахара. Нет таких штаммов дрожжей, которые бы смогли переработать тростниковый или свекольный сахар в чистом виде. В начале брожения много времени уходит на процесс гидролиза – расщепление дрожжами молекул сахара на сахариды, которые впоследствии разлагаются на углекислый газ и спирт. Чтобы ускорить процесс брожения опытные самогонщики делают искусственный гидролиз в домашних условиях. Инверсия сахара происходит благодаря действию высокой температуры (более 80 °C) и лимонной кислоты, которая способствует ускорению реакции. Полученный инвертированный сироп по составу напоминает натуральный мёд. Преимущества и недостатки инвертированного сахара. Преимущества: Происходит ускоренный процесс…
Читать далее...

Размножение дрожжей в домашних условиях

images (2)
Бывает так, что запас хорошо показавших себя в процессе брожения дрожжей иссяк и оставшегося количества недостаточно для заделки новой спиртосодержащей смеси. И если нет возможности купить таких дрожжей, 10-20 грамм будет достаточно для их дальнейшего размножения. Для размножения дрожжей потребуются микроэлементы и кислоты, способствующие ускорению биохимических процессов. Это магний, железо, фосфор, калий, кальций и азот. Такие вещества в полном объёме содержатся в пророщенном зерне и картофеле. Но, так как картофель более доступен, и его не надо заранее подготавливать, методика размножения дрожжей на картофеле намного популярней. Итак, для размножения дрожжей понадобится – две небольшие сырые картофелины, одна столовая ложка сахара, половина…
Читать далее...

Что делать с использованной брагой?

images (1)
После перегонки браги в ёмкости остаётся светло-коричневая жидкость – барда, которая является отходом производства и подлежит утилизации. В основном барду после перегонки выливают из-за содержащихся в ней мёртвых штаммов дрожжей и вредных примесей, ухудшающих вкус и аромат напитка. Но выливать барду в канализацию можно только после полного её остывания, в противном случае существует опасность деформации или разрыва канализационных труб. Также неочищенную барду запрещено сливать в водоёмы и на почву в районах жилых массивов. Но так как после дистилляции остаётся достаточно большое количество барды, самогонщики пытаются извлечь дополнительную пользу от этой жидкости. Например, повторно используют в браге. Сначала барду охлаждают до…
Читать далее...

На заметку новичкам

sam_mashkovskiy
Нелегко приходится начинающему самогонщику в деле освоения азов самогоноварения. Официально этому делу никто не учит и знания приходится получать самому, учась на собственных ошибках, прислушиваясь к советам бывалых самогонщиков или выискивая нужную информацию на форумах специализированных сайтов. Прежде чем заняться производством алкогольных напитков в домашних условиях, сначала необходимо изучить общую теорию самогоноварения. Поняв технологию создания самогона, можно переходить к выбору оборудования. В этом существенно могут помочь разнообразные интернет-магазины, предлагающие своим клиентам всё, что нужно для изготовления качественного самогона – дистилляторы, сусловарочные котлы, различное навесное оборудование и сопутствующие товары. Например, на нашем сайте есть большой ассортимент нужных для самогоноварения устройств и…
Читать далее...

Как дома приготовить сидр

загружено
Сидр – это лёгкое яблочное вино, получаемое путём брожения яблочного сока. Напиток можно сделать в домашних условиях не применяя особых устройств для виноделия. Сначала из свежих и сочных яблок готовим сок и выливаем его в стеклянную ёмкость. Затем из расчёта на 1 литр сока добавляем 200 грамм сахара. Для полного его растворения желательно заранее развести сахар с небольшим количеством сока и размешать с остальным объёмом. На следующем этапе, для отвода во время брожения углекислого газа и недопущения проникновения кислорода в бутыль, нужно установить гидрозатвор. За неимением заводского гидрозатвора можно сделать самодельный. В крышке для ёмкости надо сделать небольшое отверстие и вставить…
Читать далее...

Какие бывают насосы для перекачки пива

83758894_w200_h200_8
Материалом для изготовления насосов служит высококачественная нержавеющая сталь, которая совершенно безвредна по отношению к пищевым средам. Рабочие поверхности пищевых насосов, соприкасаясь с перекачиваемыми продуктами, не ржавеют и не окисляются, оставаясь в рабочем состоянии довольно продолжительное время. Насосы для пива иногда необходимо очищать от дрожжевых налётов, особенно часто нужно чистить насосы, которые перекачивают горячее сусло в хмелеотделитель, а затем для остывания – в сборник. Хорошие насосы должны без труда разбираться, легко чиститься и после сборки сохранять полную герметичность. Пищевые насосы бывают динамические и центробежные. Динамические насосы используют для работы с жидкостями, имеющими малую вязкость, что вполне подходит для консистенции пивного сусла.…
Читать далее...

Для чего нужна барботажная рука

big____________________________________________00-00007961
Барботажная рука – это устройство, которое применяется на сусловарочных котлах во время пивоварения в домашних условиях. С помощью пищевого насоса из сливного крана забирается сусло с нижней части котла и по каналу барботажной руки поднимается на поверхность затора. Полезные функции барботажной руки: Как правило, на дне сусловарочного котла устанавливают фальшдно, которое предохраняет солод от пригорания. Так как температура в нижней части котла намного выше чем в верхней, а находящийся в середине сусловарочного котла термометр не всегда показывает реальную температуру сусла, необходимо обеспечить равномерный нагрев всего затора. Применение барботажной руки легко решает эту задачу. Любое фальшдно, каким бы оно ни было…
Читать далее...

Водка из порошка

s1_suhoj-alkogol_db6b7
Всем известны растворимые сладкие напитки, бульоны, кофе в гранулах, какао-порошок и различные вкусовые приправы для первых блюд. А о растворимой водке мало кто слышал. Сухой алкоголь, это превращённая в концентрат водка. Порошок смешивают с водой и получают водку, ром, и различные коктейли, экспериментируя и изготовляя спиртные напитки желаемой крепости и цвета, путём добавления натуральных красителей или настаивания на травах. Крепость напитка зависит от количества, добавляемого в воду концентрата, а новый вкус можно получить, смешав порошок с тоником, колой, морсом, соком или кофе. Не все страны в мире положительно относятся к сухому алкоголю. Например, в Америке, Германии, Японии и Нидерландах порошок…
Читать далее...

Рекомендации по подготовке и эксплуатации дубовых бочек

142_bochki-dubovye-zalivnye-3510
1. Подготовка бочек к использованию. Изначально, в новом дубовом изделии, содержится большое количество дубильных веществ, и если сразу налить в бочку дистиллят или вино, оно приобретет очень терпкий вкус. Поэтому, бочку (жбан, баклагу, анкерок) заполняют холодной водой и вымачивают до 4 недель. Воду рекомендуется менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание водой позволяет подготовить бочку для выдержки спиртосодержащей смеси. При смене воды допускается заливать бочку теплой водой (не кипятком), что также ускоряет процесс подготовки бочки. В начале вымачивания возможна течь через щели между клепками. Это не брак. Нужно лишь несколько раз в сутки доливать воду до полной остановки течи. При вымачивании…
Читать далее...

Карамельный краситель для самогона

загружено
Карамельный краситель – это совершенно безвредный натуральный пищевой продукт, с помощью которого изменяют цвет в алкогольных напитках. Краситель не меняет свои качества в кислотной среде, не выгорает на солнце и при правильном приготовлении не влияет на вкус напитка. Приготовить карамельный краситель можно без особого труда в домашних условиях. Для этого понадобится – фильтрованная вода (150 мл), сахар (100 грамм), самогон (100 мл), лимонная кислота (5 грамм). Процесс приготовления. В равных пропорциях смешиваем в ёмкости (кастрюле) воду с сахаром (100 мл и 100 грамм), ставим на печь и ждём, когда появятся пузыри и пена. После того как пена станет вязкой, уменьшаем…
Читать далее...

Шнапс – немецкий самогон

images
Нет такой страны, которая не могла бы представить свой национальный алкогольный напиток. В России, например – это водка или самогон, Америка известна хорошим виски, Япония славится саке, Франция – коньяком, а если где-то слышится слово шнапс, сразу вспоминаем Германию. Немцы серьёзно занимаются производством шнапса, и имеют специальную академию, сотрудники которой изучают этот напиток. Хотя шнапс считается визитной карточкой Германии, центр его производства находится в Австрии, в городе Тироле Шнапсом называют чистый дистиллят, производимый путём перегонки спиртосодержащей смеси (браги) из зерна или фруктов, крепостью 35-40 градусов. Ранее напиток готовили в винокурнях из картофельной браги и для улучшения вкуса добавляли различные фрукты. Затем…
Читать далее...

Немного о пробках

загружено
  Пробки, которые мы с помощью штопора вынимаем из горлышка винной бутылки или шампанского изготовляют из пробкового дерева, произрастающего на возвышенностях западной части Средиземноморского бассейна. В основном натуральные пробки производят в Испании, Португалии, Марокко, Алжире, Италии, Тунисе и Франции. Пробковое дерево достигает до 20 метров высоты и одного метра в диаметре. Будучи долгожителем (до 300 лет) это необычное дерево, после снятия с него коры способно полностью обновлять её. Кора состоит из, заполненных воздухом водонепроницаемых сотовых капсул, что позволяет пробке восстанавливать свою первоначальную форму после деформации. Обладающая уникальной структурой, кора является натуральным природным полимером, и изготовленные из неё пробки получаются эластичными…
Читать далее...

Как налить пиво с пенной «шапкой» и без неё

images (1)
Некоторым любителям пива не нравится возвышающаяся над бокалом пена, которую нужно сдувать или снимать каким-либо другим образом, а многие не представляют пенный напиток без белой «шапки». Такой бокал и смотрится красиво и пиво, кажется вкусней. Всё дело во вкусах, а о них, как известно, не спорят. Хотя не секрет, что высокая пена, долго держащаяся в бокале, является показателем качественного свежесваренного пива. Наливаем пиво с пеной. Тонкой струйкой наливаем пиво из бутылки в наклонённый бокал. Нужно наливать так, чтобы струя попадала на среднюю часть стенки бокала. Наполнив бокал наполовину, выравниваем его и продолжаем лить пиво посередине бокала. При этом начнёт медленно…
Читать далее...

Венгерская палинка, что это?

images
В средневековых винокурнях Венгрии, создаваемых при монастырях, было налажено производство целебных эликсиров настоянных на лекарственных травах. Через некоторое время эликсиры стали изготовлять с помощью дистилляции, и добавлять в них такие ароматизаторы, как мята, корица, мускатный орех, гвоздика и анис. В середине XIX века в Венгрии уже насчитывалось более ста тысяч винокурен, где перегоняли различные фруктовые плоды и получали палинку – крепкий спиртной напиток. Этот напиток был предназначен не только для медицинских нужд, его пили на различных увеселительных мероприятиях и в узком семейном кругу. Производство палинки со временем модернизировалось, добавлялись новые вкусы и ароматы, но в советский период всё остановилось. Изготовление…
Читать далее...

Черёмуховое вино

domashnee-vino-iz-cheremuxi_1401246540_11_max
Известно огромное количество способов приготовления вина в домашних условиях. Готовят десертные, полусладкие и сухие вина. Как правило, для приготовления вина  используют виноград, сливы, шелковицу, яблоки и другие фрукты. И мало кто знает, что из плодов обычной черёмухи можно приготовить нежное и ароматное вино с полным комплексом дубильных веществ, витаминов и микроэлементов. Для приготовления вина из черёмухи нужно подготовить зрелые ягоды, сорванные непосредственно с дерева, а не собранные с земли. Опавшие плоды могут быть подгнившими и слишком грязными, а для того, чтобы запустить процесс брожения, сорванные с дерева ягоды, мыть не рекомендуется. В заранее подготовленную ёмкость (большую стеклянную банку) выкладывают ягоды,…
Читать далее...
1 2 3 4 7
Яндекс.Метрика