загруженоСидр – это лёгкое яблочное вино, получаемое путём брожения яблочного сока. Напиток можно сделать в домашних условиях не применяя особых устройств для виноделия.

Сначала из свежих и сочных яблок готовим сок и выливаем его в стеклянную ёмкость. Затем из расчёта на 1 литр сока добавляем 200 грамм сахара. Для полного его растворения желательно заранее развести сахар с небольшим количеством сока и размешать с остальным объёмом. На следующем этапе, для отвода во время брожения углекислого газа и недопущения проникновения кислорода в бутыль, нужно установить гидрозатвор. За неимением заводского гидрозатвора можно сделать самодельный. В крышке для ёмкости надо сделать небольшое отверстие и вставить туда гибкую трубочку от капельницы. Если между трубочкой и крышкой получились зазоры, то их следует замазать воском. Далее, нужно этой крышкой плотно закрыть бутыль с соком, а другой конец трубки опустить в посуду с водой. Или использовать медицинскую резиновую перчатку, натянув её на горлышко бутыли и проколов один «палец». Полученную конструкцию нужно оставить в тёмном месте для брожения.

Когда процесс брожения начнётся, на поверхности сусла появится пенка, а выделяемый углекислый газ будет пузыриться на конце опущенной в воду трубке. Медицинская перчатка при начале брожения – надуется. Через некоторое время на дне бутыли образуется осадок, который необходимо убрать. Для этого нужно снять гидрозатвор и с помощью трубочки перелить жидкость в другую ёмкость. Освободившийся бутыль следует хорошо вымыть, высушить и снова перелить в него сцеженный сидр. Затем устанавливаем гидрозатвор и ставим бродить до готовности.

Второе брожение протекает не так интенсивно. Когда на поверхности жидкости пропадёт пена и сидр станет прозрачным и янтарного цвета можно снимать пробу и разливать готовый сидр по бутылкам.

Для приготовления сидра потребуется немало времени – от начала первого процесса брожения и до готовности проходит около шести месяцев. Но результат стоит потраченного времени.