traubenmuehle-elektrisch-20-l-edelstahl-trichterПо сравнению с дедовскими методами современные технологии изготовления вина заметно продвинулись вперёд. Получение по-настоящему качественного продукта невозможно без измельчителя для дробления винограда и других ягод в мезгу.
Измельчители-дробилки бывают механические, электрические, с гребнеотделителями и без них. Для кустарного виноделия применяют переносной измельчитель виноградных ягод. Как правило, его устанавливают на дубовую бочку, ёмкость из нержавеющей стали или пластиковый контейнер. Мастера-виноделы используют измельчитель с гребнеотделителем, который имеет возможность отделить веточку от ягоды, раздробить ягоду, а веточку отбросить.
Для дробления винограда и других ягод существуют простые механические измельчители без гребнеотделителя. На них можно обрабатывать чернику, малину, клюкву, рябину, клубнику и множество других ягод. Благодаря возможности регулировать зазоры между давящими роликами можно добиться нужной степени дробления для каждого сорта ягод в отдельности. Простые измельчители весьма производительны, имеют небольшой размер, бывают с механическим и электрическим приводом.
Для более крупных и крепких плодов, таких как груши и яблоки, применяют измельчители со специальными давящими роликами. Дробилка для ягод, например, не подойдёт для измельчения твёрдых плодов, а плодовый измельчитель легко справиться с любыми ягодами. Дробить виноградные ягоды в таком измельчителе не рекомендуется, потому что разрушение виноградной косточки негативно скажется на вкусовых качествах вина.
Если предполагается изготовление вина с большой производительностью, нужно применять измельчитель с насосом для подачи мезги. Это позволит подавать дробленые плоды непосредственно в ёмкость для брожения, что значительно сократит действие кислорода на измельчённые ягоды.