33-300x300Традиционное изготовление вина, виски или коньяка подразумевает настаивание этих благородных напитков в дубовых бочках, хранящихся в помещениях с правильным температурным режимом. Но многие производители домашнего алкоголя сталкиваются с бытовыми проблемами, которые не позволяют хранить дубовые бочки в квартире. И не всегда есть возможность изготовить необходимое для наполнения бочки количество спиртных напитков. Решить эту проблему поможет дубовая щепа.

Дубовая щепа – это древесина натурального дуба, из которого изготовляют бочки для хранения и выдержки спиртных напитков. Возраст дуба часто доходит до ста лет, а щепа делится на два вида – прошедшую и непрошедшую процедуру обжига. Некоторое количество дубовой щепы кладут в ёмкость со спиртным напитком и ставят в затемнённое помещение с подходящей температурой. Щепу можно засыпать в любую тару, поэтому проблема с недостатком места в помещении исключается.

Для правильного настаивания самогона, необходимо рассчитать нужное количество щепы, напитка и длительность настойки. Обычно эта информация описана в рецептурной книге, но если книги нет, можно использовать типовые значения. Зачастую для месячного настаивания рекомендуют закладывать 30-40 граммов дубовой щепы на 10 литров алкоголя. Такой срок необходим для полного перехода древесных танинов в напиток, более длительная выдержка может привести к образованию осадка. Если осадок всё же выпал напиток необходимо профильтровать и дать настояться без добавления щепы.

Спиртные напитки, настоянные на дубовой щепе с разной степенью обжига, имеют свои индивидуальные привкусы и ароматы. Например, щепа лёгкого обжига придаст напитку ванильный вкус, среднего – ореховый, а сильный обжиг напомнит вкус шоколада. Щепа без обжига подарит напитку тонкий древесный аромат.