загруженоДегустировать пиво нужно в хорошем настроении, так как вкусовые рецепторы раздражённого человека не в состоянии как следует оценить ту или иную марку напитка. На вкус пива очень влияет подающаяся к нему закуска – слишком сладкая или острая может уровнять вкусовые качества совершенно разного по своей структуре пива. Поэтому дегустаторам-профессионалам запрещено употреблять острую пищу, пить кофе или чай, курить сигареты и пользоваться парфюмерией. Пробовать пенный напиток принято под холодные закуски – рыбу, мясо или сыр.

Сырье, из которого изготовлено пиво, также влияет на его вкус. Казалось бы, технология приготовления на всех заводах одинакова, но даже сваренное в одной пивоварне пиво будет отличаться по вкусу. Это происходит, потому что выращенный на одном поле и собранный в разное время хмель придаёт напитку свой особенный привкус.

Бывает, что недобросовестные производители пива используют большое количество продуктов жизнедеятельности дрожжей (бутандиола) или некачественный хмель. Тогда после выпитой кружки долгое время будет присутствовать ощущение горечи, поэтому от такого пива лучше отказаться.

При дегустации пиво должно быть слегка охлажденным, но не ледяным. Слишком холодный напиток «заморозит» вкусовые рецепторы на языке и существенно снизит восприятие вкуса. Наиболее подходящая температура пива для дегустации считается 7-8° С.

Чтобы по-настоящему оценить вкус, запах, и цвет напитка нужно пробовать его из бокала тюльпановидной формы. Бокал следует держать под углом 45 градусов и до половины наполнять пивом. Затем, уже в вертикальном положении, доливают напиток до края. Таким образом, получается высокая, правильной формы густая пена, которая непременно будет ассоциироваться с каким-либо торжеством.